Co dodać do placków ziemniaczanych żeby nie piły oleju?
1. Wybierz odpowiednie ziemniaki
Aby placki ziemniaczane nie piły zbyt dużo oleju, ważne jest, aby wybrać odpowiednie ziemniaki. Najlepiej sprawdzą się te odmiany, które mają wysoką zawartość skrobi i niską zawartość wody. Ziemniaki mączyste, takie jak odmiany Agria, Bintje czy Russet, są idealne do przygotowania placków, ponieważ mają tendencję do wchłaniania mniej oleju.
2. Odsącz ziemniaki
Po pokrojeniu ziemniaków na cienkie plasterki, ważne jest, aby je dokładnie odsączyć. Możesz to zrobić za pomocą sitka lub ręcznika papierowego. Usunięcie nadmiaru wody z ziemniaków pomoże uniknąć nadmiernego wchłaniania oleju podczas smażenia.
3. Dodaj skrobię ziemniaczaną
Aby placki ziemniaczane były chrupiące z zewnątrz i jednocześnie nie piły oleju, warto dodać do masy skrobię ziemniaczaną. Skrobia ta pomoże wchłonąć nadmiar wilgoci i zapobiegnie wchłanianiu zbyt dużo oleju. Dodaj około 1-2 łyżek skrobi ziemniaczanej na każde 500 gramów ziemniaków.
4. Smaż na odpowiedniej temperaturze
Podczas smażenia placków ziemniaczanych, ważne jest utrzymanie odpowiedniej temperatury oleju. Zbyt niska temperatura spowoduje, że placki będą wchłaniać więcej oleju, natomiast zbyt wysoka temperatura może spowodować, że zewnętrzna warstwa placków będzie zbyt szybko się rumienić, a w środku pozostanie surowa. Najlepiej smażyć placki na średnim ogniu, aby uzyskać równomierne i chrupiące placki ziemniaczane.
5. Odsącz placki po smażeniu
Po usmażeniu placków ziemniaczanych, ważne jest, aby je odsączyć z nadmiaru oleju. Możesz to zrobić, kładąc placki na ręczniku papierowym lub na sitku. Pozwoli to usunąć nadmiar tłuszczu i sprawi, że placki będą mniej tłuste i bardziej chrupiące.
6. Wybierz odpowiedni olej
Wybór odpowiedniego oleju do smażenia placków ziemniaczanych również ma znaczenie. Najlepiej używać oleju roślinnego o wysokim punkcie dymienia, takiego jak olej rzepakowy czy słonecznikowy. Oleje te są bardziej stabilne podczas smażenia w wysokich temperaturach i mniej wchłaniają się w strukturę placków.
Podsumowanie
Przygotowanie placków ziemniaczanych, które nie będą piły oleju, wymaga kilku prostych kroków. Wybierz odpowiednie ziemniaki, odsącz je z nadmiaru wody, dodaj skrobię ziemniaczaną do masy, smaż na odpowiedniej temperaturze, odsącz placki po smażeniu i wybierz odpowiedni olej. Dzięki tym wskazówkom będziesz mógł cieszyć się chrupiącymi i niezbyt tłustymi plackami ziemniaczanymi.
Aby zredukować ilość oleju w plackach ziemniaczanych, można dodać do nich kilka składników. Oto kilka sugestii:
1. Zamiast smażenia na głębokim oleju, można spróbować upiec placki w piekarniku lub na patelni z minimalną ilością oleju.
2. Dodanie startej marchewki lub cukinii do masy ziemniaczanej pomoże związać składniki i zmniejszyć potrzebę dodawania oleju.
3. Można również użyć jajka jako składnika wiążącego, co pozwoli na zmniejszenie ilości oleju potrzebnego do smażenia.
4. Dodanie płatków owsianych lub bułki tartej do masy ziemniaczanej również pomoże wchłonąć nadmiar oleju.
Link tagu HTML do strony https://bymadameem.pl/:
Kliknij tutaj
